从江香猪，是在独特的自然生态条件和地理环境中，通过当地少数民族群众特殊的饲养管理方式，经过长期的选种、选育而逐渐形成，是我国珍贵的微型地方猪种。
仅产于从江月亮山区，以体形矮小、肉质香嫩、基因、富含微量元素、纯净等独特优点而著称，是制作肉食制品的优质原料。从江县也因此被命名为“中国香猪之乡”。
香猪为偶蹄目、野猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。香猪又名“迷你猪”，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪为，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。体躯矮小。头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放，原来多为散养，后随着农业的发展，对肥料的需要量增加，已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等，青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。