鸽肉既是禽肉珍品，又是具有滋补保健的作用。乳鸽是由种鸽哺喂到28日龄左右的雏鸽，其哺喂的饲料基本上都是采用天然原料，肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，易于消化吸收，各种维生素、微量元素，均居于其它禽类之首。可谓：乳鸽是绿色有机食品，也有人称：乳鸽是“肉类人参”，本草纲目中有“一鸽胜九鸡”之说。近几年来乳鸽越来越受到人们的青睐，国内、外市场对乳鸽的需求量也日益增大。因此，发展肉鸽养殖前景广阔，是一项很看好的致富门路。
中原跟头鸽此品种不同于新疆的翻翻，据说开封是此品种的发源地。此品种花色较多，不仅有纯色的还有各种毛色搭配的。此鸽种都是长嘴，也有二长嘴的，头上前面应是菊花凤，头后面是双旋后翻，尾巴是竖着长的，二十多根为佳。飞行的时候拍膀向上，然后来几个后翻跟头，很是精彩。
观赏鸽品系：元宝鸽、芙蓉鸽、球胸鸽、点子鸽、凤尾鸽、燕子、新疆两头乌、两头红、
羊眼大鼻子、弯嘴大鼻子、新建外系观赏鸽、外国原环、淑女鸽、秀鸽、翻翻、转子、毛领鸽、金鱼、俄罗斯头型鸽、弯嘴大鼻子、金眼白、豆眼白、摩登鸽、红喜鹊、黑喜鹊、邮鸽、尼姑、跟头、鼓手、天使、仙女、眼睛球、寿星、白马头、邮鸽、马耳他等观赏鸽。。。
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