斗鸡时将把两只性情凶猛的公鸡放在一起，它们就会激烈地互相啄咬起来，还会用距劈击对手。如果两鸡相斗了很久，都有疲惫之态，还要用水将它们喷醒，使之振奋，重新投入战斗，直到有一只公鸡败下阵来。斗鸡的场面是相当激烈的，两只鸡斗得难分难解，势不两立，斗完后鸡冠流血，啼叫无力。
斗鸡以体型魁梧、体质健壮结实、结构匀称紧凑、筋肉发达强、健肌肉发达、性强悍、善斗为基本特征。 骨骼发达，骨质致密而粗硬。头、颈昂起，颈、胸、胫几乎成一直线。冠红色,冠、髯、耳垂不发达。眼大而锐，喙粗短、坚硬呈楔形，微弯而甚锐,颈粗长灵活，腿强劲有力,胫长,距发达，长而锐，生向上方。爪粗大、坚硬锋利。全身羽毛稀薄、粗刚、短而紧贴体表，并富光泽，羽色多样，以黑色羽居多。翼羽拍打有力。
斗鸡毛短而稀，减少鸡毛被对方咬住的机会。头小而直眼睛要深，皮厚脚大而且直挺，鸡距发达。举止稳重，不乱动。
这样的斗鸡胜面大。 斗鸡多从天性好斗的赤毛鸡驯养得来。
品种分类
鲁西斗鸡主要有三大毛色：青（黑）、红（紫）、白，另有：芦花、柿黄等其它杂色。
青鸡
全身羽毛纯青碧绿，富有光泽似黑缎，背部羽毛里绒部分雪白，形成外黑里白，俗称乌云盖雪。公鸡尾部有3～4根黑白相间的长镰羽，母鸡全身黑色，头部有雪花顶，公，母鸡皆有一至二根白色边翅。
红鸡
公鸡背部颈部毛羽为红色，腿羽胸羽和尾羽为黑色，也有花尾者次之，背部羽底绒毛为浅灰色。母鸡羽毛黄中透白，俗称豇豆白。黄色略重者也称豇豆黄。初生雏(公,母)皆为白色，小中雏公鸡为黑色，母鸡为豇豆白。
白鸡
全身羽毛洁白且亮，干净利索。带红毛者稍次。
山东斗鸡养殖总场，常年面向全国各地成年斗鸡、斗鸡苗，斗鸡蛋。本协会主要出售越南斗鸡、泰国斗鸡、鲁西斗鸡、中原斗鸡，斗鸡种鸡等纯种斗鸡。斗鸡苗、斗鸡蛋、斗鸡肉等。凡从我养殖协会购进斗鸡品种的，免费提供斗鸡养殖技术。竭诚欢迎全国各地喜爱斗鸡的朋友们咨询选购，咨询热线： 许经理
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山东省诚信斗鸡养殖场出售各品种斗鸡苗蛋雏成鸡打鸡供应中国斗鸡 、越南斗鸡、中原斗鸡、泰国斗鸡、斗鸡苗、斗鸡蛋、种鸡、纯种斗鸡、斗鸡养殖技术山东省嘉祥县诚信斗鸡养殖繁育基地（斗鸡养殖协会）成立于2000年，位于中国斗鸡的始源地：山东嘉祥（古时鲁国）。嘉祥饲养斗鸡的历史距今有2800年的历史，是中国乃世界上早饲养斗鸡的地方。本基地集保种、育种、孵化、饲养于一体，是山东省专业的斗鸡养殖繁育基地。
嘉祥县诚信斗鸡养殖繁育基地自建场以来备受社会各界的关注和支持。中央电视台七频道“致富经”、“乡村季风”，山东电视台“农科频道”等多次进行报道。山东电影制片厂、长春电影制片厂等电影拍摄的斗鸡场面全由本养殖场提供。在第5届中越友好斗鸡比赛中， 嘉祥县诚信斗鸡养殖繁育基地的鲁西斗鸡“黑凤凰”凭其的斗技，夺得名.嘉祥诚信斗鸡养殖繁育基地的斗鸡具有较高的食用观赏娱乐价值，它体大骨壮、头小冠平、颈粗而长、腿粗而高、雄壮有力、羽毛贴身，肌肉丰满，生长较快，公鸡性情凶猛好斗，成年公斗鸡体重5公斤-6公斤，母斗鸡体重3公斤-3.5公斤，一般年产蛋180枚左右。斗鸡肉鲜美、香甜细嫩，具有特殊风味。斗鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其它鸡种的含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍禽。它雄健、泼辣.威猛、机智、顽强，是一些娱乐场所的宠物，深受人们的喜爱，斗鸡无论是作为食用还是观赏，都有广阔开发养殖前景。
嘉祥诚信斗鸡养殖繁育基地欢迎广大斗鸡爱好者来场参观考察指导。本养殖场长期向社会供应质优